Wok – co warto o nim wiedzieć

Kuchnia stanowi najważniejszy element prawie każdego domu. Jest miejscem przygotowywania posiłków, a także na ogół pełni rolę przytulnego centrum spotkań. Jeszcze nie tak dawno jedynymi wykorzystywanymi tam naczyniami w których robiono posiłki były garnki, rondle i patelnie. Obecnie obserwuje się pewną zmianę. W polskich kuchniach obecny jest wok.

wok
Autor: Silit
Źródło: Silit

Kuchnia jest najważniejszym elementem w wielu domach. Jest miejscem gotowania potraw, a także zazwyczaj odgrywa rolę pełnego rodzinnego ciepła miejsca spotkań. Do niedawna jedynymi spotykanymi tam naczyniami służącymi przygotowaniu posiłków były garnki, rondle i patelnie. Współcześnie obserwować można pewną zmianę. W polskich kuchniach obecny jest wok.

Rodzaje wokówW Polsce wok to jeszcze mało znane urządzenie. Tymczasem w Azji jest on najważniejszym naczyniem do przyrządzania posiłków. Kształtem przypomina patelnię, jednakże odróżnia się od niej zaokrąglonym kształtem i znacznie większą szybkością gotowania. Istnieje kilkaparę rodzajów tych naczyń ze względu na surowiec, z jakiego są wykonane. Są to: woki żelazne, woki żeliwne, woki ze stali węglowej, woki emaliowane i woki z powłoką nieprzywierającą.

Jak najlepiej gotować w wokuZ reguły używaną metodą gotowania w woku jest smażenie oraz mieszanie na bardzo gorącym oleju. Ta forma gotowania, zwana stir-frying jest przyczyną tego, że składniki których używa się do przyrządzenia potrawy nie tracą pierwiastków odżywczych. Dzieje się tak, bo gorący olej oddziałuje na zewnętrzną część składnika, nagrzewając jedynie wnętrze. Ważne jest, aby potrawę znajdującą się w woku dużo razy mieszać. Zapobiegnie to przyleganiu potrawy do naczynia. Trzeba także pamiętać, aby od razu dawać składniki, które trudniej ulegają wpływowi temperatury. Inną, praktykowaną metodą gotowania w woku jest deep-fry, czyli przygotowywanie na głębokim oleju.

Wok żeliwny przyjął się w PolsceWoki w krajach azjatyckich wykonywane są z reguły z żelaza. U nas natomiast niemałym powodzeniem cieszą się woki żeliwne. Ten rodzaj naczynia jest popularny ze względu na surowiec, z którego jest wykonany. Wok żeliwny nie tylko prędko się nagrzewa i bardzo długo zatrzymuje ciepło, ale także zapobiega przypalaniu potraw.

Grunt to rozeznanieNiezależnie od tego jaki wok będzie miał zastosowanie w naszej kuchni, przy jego zakupie powinno się starannie rozeznać w gatunku materiału, z którego został wykonany. Na rynku wiele jest podróbek oryginału, które w niczym nie przypominają tradycyjnego, chińskiego woka.

Źródło: www.SmakProstoty.pl